乳酸菌Lact.1和Lact.2降解胆固醇的研究

• 作者: 刘丽莉 夏延斌
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 发酵 降解胆固醇 接种 降解率 菌株筛选
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 微生物学
• 页码范围: 278-281
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.11+|Q935
• 字数: 2998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2004.03.022

摘要

从发酵菠萝、桔子中分离选育到2菌株,经鉴定为乳酸菌.将菌株接种到含有胆固醇MRS-CHOL液体培养基中,在38℃条件下,恒温培养3 d后,测定胆固醇的降解率、pH值和茵数的变化.结果表明:2菌株都具有降解胆固醇能力,随着培养时间的延长和接种量的增加,降解率都呈现增加趋势;在基质中胆固醇浓度较低时,胆固醇降解率都逐渐增高,而当浓度不断增加时,胆固醇降解率都出现下降趋势.但2菌株之间又存在不同变化幅度.在降解过程中,pH值和菌数也相应发生了变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科学技术学院	263	2454	27.0	37.0
2	刘丽莉	湖南农业大学食品科学技术学院	17	123	6.0	10.0