人源乳酸菌体外降胆固醇的影响因素研究

• 作者: 赵海晴 郭飞翔 陈大卫 顾瑞霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 长寿人群 乳酸菌 降胆固醇 影响因素
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 58-61,69
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

研究从如皋长寿人群肠道中分离的乳酸菌体外降胆固醇的影响因素.通过对分离获得的86株乳酸菌体外降胆固醇能力的测定表明:胆固醇降解率超过30.0％的乳酸菌有5株,分别为2株食窦魏斯氏菌、1株干酪乳杆菌、1株植物乳杆菌和1株屎肠球菌;5株乳酸菌体外降胆固醇的最佳胆盐浓度不同,中性pH较酸性pH更有利于乳酸菌降解胆固醇;细胞存活状态对乳酸菌的降胆固醇能力有较大的影响,大部分实验乳酸菌的降胆固醇能力与其生长情况有直接的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈大卫		1	0	0.0	0.0
2	郭飞翔		1	0	0.0	0.0
3	顾瑞霞		1	0	0.0	0.0
4	赵海晴		1	0	0.0	0.0