降胆固醇乳酸菌菌株的筛选及其影响因素的研究

• 作者: 宣康康 梅林 马丽丽
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 筛选 降胆固醇 影响因素
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2009.05.028

摘要

选择由本实验室分离并保存的4种乳酸菌株,接种到10%脱脂乳培养基中进行活化和扩大培养.测量培养基在接种前后吸光度值的变化,从中筛选出较强降胆固醇能力的一株乳酸茵种,并考察在不同培养时间、接种量、培养温度、胆盐浓度、盐浓度、乳糖添加量下该菌种降胆固醇能力的变化.结果表明:胆酸盐和盐对该菌株的降胆固醇能力都有一定的抑制作用,胆酸盐的抑制作用高于盐的作用:对于培养条件来说,当培养温度为42℃,接种量为1%,培养时间为24h时,该菌株的降胆固醇能力最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丽丽		3	27	3.0	3.0
2	梅林		73	354	10.0	15.0
3	宣康康		1	4	1.0	1.0