新鲜番茄主动气调包装

• 作者: 徐文达 雷桥
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 主动气调包装 呼吸速率 薄膜透气率 包装量
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 357-361
• 页数: 5页
• 分类号: S983.05
• 字数: 2496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2002.04.010

摘要

采用0.055mm厚的LDPE膜对番茄进行主动气调包装,混合气体组分为:5%02/0%C02/95%N2.该初始气体环境是通过番茄的呼吸作用、气体对LDPE膜的渗透作用及大气三者间的动态平衡过程来保持的.采用动态平衡模型方程,通过研究不同温度(5℃、25℃)、包装内不同氧浓度(0%-21%)条件下的番茄呼吸速率、LDPE膜透气率,预测了包装量.结果表明:(1)温度升高,番茄呼吸耗氧率Ro增大的幅度比LDPE膜透氧率Po2的增长幅度大;(2)包装内氧气浓度降低,呼吸作用的耗氧率Ro下降,而LDPE膜的透氧率线性上升;(3)包装袋内建立主动气调环境时,随着初始给定的氧浓度的增高,包装量要随之下降;贮藏温度越低,包装量越大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐文达	上海水产大学食品学院	13	172	8.0	13.0
2	雷桥	上海水产大学食品学院	16	171	8.0	13.0