宽礁膜营养成分分析及营养学评价

• 作者: 谢恩义 陈扬 马家海
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 宽礁膜 营养成分 营养学评价
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 129-133
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 2418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2002.02.008

摘要

人工栽培的宽礁膜的蛋白质、总氨基酸和游离氨基酸含量分别占干重的23.13%、19.95%和1.27%,脂肪含量为2.64%,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的50.25%.光合色素中叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素的含量分别为250.46mg/100g、479.75mg/100g和78.63mg/100g.通过与海带和紫菜进行营养学评价,结果表明,宽礁膜中必需氨基酸的化学评分为91分,可作为保健品和药物的优质原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢恩义	上海水产大学渔业学院	8	82	5.0	8.0
2	马家海	上海水产大学渔业学院	25	487	12.0	21.0