比萨奶酪的加工工艺

• 作者: 吕淑芹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 奶酪 加工 工艺
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.53
• 字数: 1286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.05.033

摘要

以鲜牛奶为主要原料,经过原料奶预处理、杀菌、制备干酪柱、热烫呈型、脱模盐渍、包装、贮藏、检验等8步工艺生产比萨饼专用奶酪.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕淑芹		2	13	2.0	2.0