功能性西瓜醋酸饮料工艺研究

• 作者: 周红 杨文侠 王利 翟金兰 颜海燕
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜 醋酸发酵饮料 功能性 工艺研究
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.02.008

摘要

介绍以西瓜为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵制成西瓜醋后,再与西瓜汁、蜂蜜、草莓汁、白糖等调配而成的功能性西瓜醋酸饮料的工艺.