山楂醋酸功能饮料的工艺研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂汁 调配 木糖醇 黄酮
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 110-111,114
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2103字
• 语种: 中文

摘要

山楂醋酸功能饮料是以干山楂片浸提得到的澄清山楂汁、9°米醋、木糖醇、蛋白糖等为原辅料,经调配、灌装、杀菌(80℃,30min)等工艺制成的优质功能性保健饮料.通过正交实验确定的最佳配方为:山楂汁60%,9°米醋1%,糖10%,加净化水定容至100%.