百里香保健酱油的研制

• 作者: 曹军胜
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 百里香 保健 酱油
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 新技术新工艺
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2+2
• 字数: 1211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.z1.009

摘要

该文论述了以百里香为配料,采用低盐固态发酵技术,研制成一种风味独特的保健酱油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹军胜	延安大学生物系	17	198	6.0	14.0