工厂化生产中影响酸牛奶质量的因素研究

• 作者: 陈天仁
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸牛奶 影响因素 工艺条件
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2002.11.009

摘要

从原料质量、菌种及接种量、加糖量、培养温度等影响因素加以分析,确定最佳生产工艺条件,以稳定和提高工厂化生产酸牛奶的质量和商品性,优化工艺,降低成本,增加效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈天仁	河西学院凯源生物中心	29	120	5.0	10.0