中华稻蝗酶解氨基酸营养液的研制

• 作者: 国兴明 李付振 赵云涛
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 中华稻蝗 酶解 氨基酸营养液 加工工艺
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 页码范围: 588-591
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2002.06.009

摘要

中华稻蝗体内富含蛋白质,其中必需氨基酸占氨基酸总量的64%～68%,且含多种微量元素、维生素,是一种很好的食物资源.为了开发中华稻蝗这一食物资源,使它成为便于人们接受的食物形式.采用木瓜蛋白酶对中华稻蝗成虫匀浆进行酶水解,制得稻蝗酶解液,在此基础上,研制稻蝗氨基酸营养液.经研究,确定了脱苦、脱臭、脱腥和脱异味的工艺条件:饱和β-环状糊精的体积分数8%,柠檬酸质量分数0.3%,苹果酸质量分数0.05%,清甜素质量分数0.01%.通过实验还解决了营养液长期放置过程中产生沉淀的难题.依据上述工艺条件,制得了口感、风味、色泽俱佳的氨基酸营养液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	国兴明	贵州大学生物技术学院	23	464	12.0	21.0
2	赵云涛	湛江海洋大学现代生化研究中心	14	312	9.0	14.0
3	李付振	浙江大学生命科学学院	2	18	2.0	2.0