双歧杆菌活菌粉的制备

• 作者: 姚卫蓉 姚惠源 钱科
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 多孔淀粉 双歧杆菌 活菌粉 喷雾干燥 贮藏
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 页码范围: 569-573
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2002.06.005

摘要

用多孔淀粉吸附双歧杆菌后再喷雾干燥制备活菌粉,考察了喷雾干燥工艺过程对活菌存活率的影响,将得到的活菌粉装入肠溶胶囊制成肠溶性活菌粉胶囊,接着考察了该肠溶性活菌粉胶囊在加速贮藏条件下的贮藏稳定性.结果表明用多孔淀粉吸附双歧杆菌后,不仅在喷雾干燥过程中,而且在贮藏过程中,多孔淀粉对活菌都有保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	姚卫蓉	江南大学食品学院	129	1134	19.0	27.0
3	钱科	江南大学食品学院	1	50	1.0	1.0