方便米粉调味料的研究

• 作者: 田正文
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜米粉 方便米粉 调味料 风味特征 加工原理 工艺流程
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 2883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2002.06.023

摘要

对桂林、云南、常德鲜米粉(线)调味料的品种、风味特征及方便米粉的加工原理、工艺流程进行了研究,为方便米粉调味料的开发提出了一种新方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田正文	湖南金健米业股份有限公司技术中心	5	72	3.0	5.0