速溶性大豆分离蛋白的生产方法

• 作者: 赵敏生
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 速溶性 大豆磷脂 酪蛋白盐 二氧化硅
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.08.008

摘要

分析我国大豆分离蛋白生产的现状,提出要生产具有鲜明功能特性的分离蛋白,介绍了六种速溶性分离蛋白的生产方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵敏生		8	93	5.0	8.0