无蔗糖保健冰淇淋的研制

• 作者: 李凤英 郭强
• 来源期刊: 内蒙古科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 无蔗糖 保健 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 工业技术
• 页码范围: 95-96
• 页数: 2页
• 分类号: TS277
• 字数: 1622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6921.2002.06.044

摘要

选用对人具有生理功能的糖类取代物一低聚果糖和阿斯巴甜配合来代替蔗糖研制无蔗糖冰淇淋以便糖尿病患者食用.研究表明在添加2-6%山梨醇,可使该冰淇淋膨胀率达到95%以上,口感滑腻,在感官上与原配方无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭强		2	5	1.0	2.0
2	李凤英		2	5	1.0	2.0