慈菇营养素成分分析与抗氧化作用机理探讨

• 作者: 吴小南 汪家梨 陆祖福 黄芳
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 慈菇 抗氧化 微量元素 维生素E 维生素C 卫生食品
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2705.2002.01.024

摘要

[目的] 初步分析慈菇中营养素成分及探讨其抗氧化机理 . [方法] 利用火焰原子吸收光谱法测定铁、锰、锌、铜微量元素含量, 氢化物发生原子吸收光谱法测定硒含量,按维生素E试剂盒比色法及2, 6-二氯靛酚滴定法分别测定维生素E和维生素C含量. [结果] 慈菇中硒、铁、锰、锌、铜、维生E和维生C含量分别为0.0074、1.59、0.24、0.35、0.23、2.18和4.75 mg/100 g. [结论] 慈菇具有提高机体抗氧化能力的物质基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴小南	福建医科大学公共卫生学院	106	733	16.0	21.0
2	汪家梨	福建医科大学公共卫生学院	71	488	14.0	18.0
3	黄芳	福建医科大学公共卫生学院	50	279	10.0	14.0