预冷在食品速冻保鲜方面的应用

• 作者: 刘伟
• 来源期刊: 中国建设信息
• 学科: 工学
• 关键词: 预冷 食品 速冻保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（F02）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: TS205.7

摘要

<正> 预冷,减少了产品的冷却温差,提高了产品的品质。预冷,提高了整个系统的效率,达到了节能降耗的目的。大家知道,在进行食品速冻保鲜时,需要注意两点,其一:让产品尽可能快地通过冰结晶生成带;其二:尽可能地减少产品的干耗。对于前者,保证循环风的温度较产品的冻结点温度不低

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1	刘伟		1	0	0.0	0.0