α-鼠李糖苷酶最佳测定条件的建立及酶学性质研究

• 作者: 倪元颖 张振华 葛毅强 蔡同一 闫红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-鼠李糖苷酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.02.004

摘要

对α-鼠李糖苷酶酶活的最佳测定条件及部分酶学性质进行了研究,结果表明,α-鼠李糖苷酶的最佳测定条件为:以pH4.1的磷酸氢二钠-柠檬酸为缓冲液,5mmo1/L的pNP-Rha为底物,于45℃恒温水浴中反应4min,立即加入2ml 1mol/LNa2CO3溶液终止反应,400nm测定其OD值.α-鼠李糖苷酶适于酸性环境,最适pH4.1;该酶为热不稳定性酶,其稳定的温度范围为35～55℃;以pNP-Rha(对硝基苯基-鼠李糖苷)为底物,Km值为47.84mmo1/L,Vmaz为75.12 U.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛毅强	中国农业大学食品学院	92	1517	22.0	34.0
2	蔡同一	中国农业大学食品学院	108	2024	29.0	39.0
3	张振华	中国农业大学食品学院	23	596	14.0	23.0
4	倪元颖	中国农业大学食品学院	116	2342	28.0	43.0
5	闫红	中国农业大学食品学院	28	495	13.0	21.0