产α-L-鼠李糖苷酶细菌Bacillus velezensis的筛选及酶学性质研究

• 作者: 任思雨 刘姝 刘少茹 房耀维 王克焕 王玮 王舒蔚 谢天
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: α-L-鼠李糖苷酶 海洋细菌 筛选 酶学性质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 106-112
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3|Q55
• 字数: 3383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.02.011

摘要

α-L-鼠李糖苷酶广泛应用于食品加工、医药及医药前体的制备.研究从海洋样品中筛选产α-L-鼠李糖苷酶的细菌,对菌株进行鉴定,并对α-L-鼠李糖苷酶粗酶性质进行测定.通过透明圈平板筛选法从海州湾海域海泥样品中筛选获得一株产α-L-鼠李糖苷酶的细菌菌株DTC03.通过形态学特征、生理生化特性,以及16SrDNA序列的扩增与分析,将菌株DTC03鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis).对菌株DTC03α-L-鼠李糖苷酶粗酶液酶学性质进行测定,该酶最适催化温度和pH分别为40℃和pH7.0;在50℃范围内保持1h后,剩余酶活力高于50％;在pH6.0 ～ 8.0的缓冲液放置12h后,仍有60％以上酶活.金属离子Ba2+和Al3+对酶有显著激活作用,而Ni2+、Cu2+和Cd2+对酶有显著抑制作用.目前尚未见Bacillus velezensis产α-L-鼠李糖苷酶的报道,研究结果为该酶的进一步研究奠定实验基础.