利用酵母发酵芦荟汁饮料的研究

• 作者: 朱志怀
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌发酵 芦荟 低酵度饮料
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2003.03.006

摘要

以芦荟为原料,利用酵母菌发酵芦荟汁成为低酵度的饮料,对加入防腐剂H2SO3后不同的接种时间,加入糖量和不同酵母菌种等因素对发酵产品质量作了初步探讨,确定了发酵芦荟汁饮料的工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱志怀	南昌大学生命科学与食品工程学院	7	23	3.0	4.0