火锅食用卫生及安全性研究

• 作者: 丁晓雯 刁恩杰
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 火锅 食用安全性 卫生
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与管理
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.030

摘要

火锅色香味美,被许多人所喜爱.但是,食用火锅也会引起许多卫生和安全性问题,本文就火锅食用卫生及安全性问题进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁晓雯	西南农业大学食品学院	26	529	13.0	22.0
2	刁恩杰	西南农业大学食品学院	5	39	4.0	5.0