苹果酒澄清工艺的研究

• 作者: 杨辉 石振海
• 来源期刊: 陕西科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 澄清 硅藻土
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5811.2003.06.010

摘要

澄清是苹果酒生产中的重要工艺之一,澄清效果直接影响着苹果酒的颜色、透明度和风味.作者在本文中对苹果酒澄清剂进行了选择,结果表明硅藻土是较好的苹果酒澄清剂;同时对硅藻土澄清苹果酒的工艺条件进行了研究,结果表明硅藻土的用量、澄清时间、温度以及硅藻土的预处理等对澄清效果有较大的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨辉	陕西科技大学生命科学与工程学院	87	660	15.0	21.0
5	石振海	西安理工大学应用化学系	13	197	7.0	13.0