大鳍鳠蛋白酶活力的研究

• 作者: 叶元土 李涛 林仕梅 王友慧 罗莉
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大鳍鳠 消化道 蛋白酶 酶活性
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 169-172
• 页数: 4页
• 分类号: S917|Q493.2
• 字数: 2665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1005-8737.2003.02.017

摘要

以嘉陵江野生大鳍鳠(Mystus macropterus)为材料,对其蛋白酶的酶活力影响因素、酶解动力学、体外消化率进行综合研究.结果表明,(1)大鳍鳠胃、肠、肝胰脏的蛋白酶最适温度分别为36、40、40 ℃,最适pH分别为2.2、7.0、7.0,温度对胃、肠蛋白酶的影响大于肝胰脏,pH对胃蛋白酶的影响大于肠和肝胰脏;(2)肠蛋白酶的酶解能力最强,对鱼粉和豆粕酶解产生氨基酸,速度分别为52.288 mg/h和33.352 mg/h,胃、肝胰脏蛋白酶的酶解能力差异不显著,对鱼粉和豆粕酶解产生氨基酸,速度分别为24.328 mg/h、25.275 mg/h和19.843 mg/h、17.535 mg/h;(3)大鳍鳠蛋白酶对鱼粉或豆粕的干物质或粗蛋白消化率均以胃最大,肠次之,肝胰脏最小;鱼粉的体外消化率均大于豆粕的体外消化率.从总体消化能力来看,大鳍鳠蛋白酶对鱼粉和豆粕都有较强的消化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗莉	西南农业大学水产系	76	1103	20.0	28.0
2	林仕梅	西南农业大学水产系	81	1078	20.0	28.0
3	王友慧	西南农业大学水产系	19	203	8.0	14.0
4	叶元土	西南农业大学水产系	55	632	15.0	23.0
5	李涛		9	68	4.0	8.0