水解松仁蛋白用酶的最佳工艺条件

• 作者: 云霞 张彧 朱蓓薇 杜明
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 酶法水解 松仁蛋白 水解度 氮溶指数
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: Q516
• 字数: 2501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2003.02.014

摘要

为了充分利用松仁中的蛋白质,将其酶解制备活性多肽,分别对7种蛋白酶进行水解实验.用pH-stat法控制水解度,用福林-酚法测定吸光度,计算氮溶指数.通过正交实验得出如下结果:最佳用酶是As1.398中性蛋白酶.最佳水解条件为:温度50 ℃,pH=7.0,底物浓度1.2%,酶与底物比4 000 U/g蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	58	966	19.0	29.0
2	张彧	大连轻工业学院生物与食品工程学院	25	364	11.0	18.0
3	云霞	大连轻工业学院生物与食品工程学院	22	194	7.0	13.0
4	杜明	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	7	2.0	2.0