芦荟凝胶浓缩汁制备工艺及防褐技术研究

• 作者: 周利亘 杨剑婷 毛金林 袁亚 郜海燕 陈杭君
• 来源期刊: 浙江农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 凝胶浓缩液 制备工艺 褐变
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 345-347
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 1828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.2003.06.005

摘要

研究了全叶芦荟和去皮芦荟凝胶浓缩液的制备工艺及加工过程中时间、温度、pH值等因素对凝胶浓缩液褐变的影响.结果表明,能有效防止芦荟凝胶褐变的最佳工艺参数为:破碎时间10 min,杀菌温度 85℃,杀菌时间 25 min,pH值 3.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农业科学院食品加工研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农业科学院食品加工研究所	104	1836	24.0	36.0
3	毛金林	浙江省农业科学院食品加工研究所	44	1019	20.0	31.0
4	周利亘	浙江省农业科学院食品加工研究所	27	329	11.0	17.0
5	袁亚	浙江省农业科学院食品加工研究所	14	185	7.0	13.0
6	杨剑婷	浙江省农业科学院食品加工研究所	14	186	8.0	13.0