海藻糖酶的提取及其酶学性质的研究

• 作者: 王春辉 郑裕国 金利群
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻糖酶 分离纯化 家蚕
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.002

摘要

由家蚕通过酶分离纯化得到海藻糖酶的活力单位为25U/mL,计算得海藻糖酶的米氏常数Km为27.8mmol/L,最适温度为45oC,最适pH为5.4.由pH稳定性实验可知海藻糖酶在pH4.0～7.0范围内相对稳定,在pH＜4时,酶活力显著降低.通过海藻糖酶的热稳定性实验可以看出该酶热稳定性良好.实验还确定了反应的最低酶量,初步探讨了海藻糖酶分解海藻糖的过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑裕国	浙江工业大学生物工程研究所	182	1210	17.0	26.0
2	金利群	浙江工业大学生物工程研究所	17	49	4.0	6.0
3	王春辉	浙江工业大学生物工程研究所	1	2	1.0	1.0