不同米质发酵生产红曲对莫纳可林K含量的影响

• 作者: 刘爱英 孙伟 梁宗琦 谭艾娟 邹晓
• 来源期刊: 贵州农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫红曲霉 红色曲霉 籼稻 粳稻 糯稻 垩白度 固态发酵
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925.7
• 字数: 2307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3601.2003.05.002

摘要

采用不同品种大米作红曲固态发酵培养研究,结果表明:以蛋白质和糖分含量高、碳氮比小以及垩白度适中、吸水性好并能保持湿度的大米基质,其莫纳可林K含量高,尤其以籼稻类型的K优5号和红花米显著.在红曲发酵过程中,适当摇瓶提高培养基的通气性,莫纳可林K的含量比不摇瓶的成倍增加,高达14.54 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁宗琦	贵州大学真菌资源研究室	162	1916	20.0	37.0
2	刘爱英	贵州大学真菌资源研究室	73	1019	16.0	27.0
3	邹晓	贵州大学真菌资源研究室	89	409	11.0	13.0
4	谭艾娟	贵州大学真菌资源研究室	76	437	12.0	15.0
5	孙伟	贵州大学真菌资源研究室	5	49	3.0	5.0