腊八豆辐照保质的研究

• 作者: 严聃 蒋立文
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腊八豆 辐照 真空包装
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 1809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.04.030

摘要

利用Co60辐照装置,对调制后经真空包装的腊八豆进行辐照杀菌处理,在确定产品破坏性剂量后检测不同剂量及不同贮藏期中的微生物学指标、理化性质和感官变化,研究结果表明,2～5kGY剂量辐照可以确保真空包装腊八豆制品在室温下至少贮藏5个月.这期间卫生符合相应标准,外观比较正常,口感好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立文		137	812	16.0	22.0
2	严聃		1	1	1.0	1.0