逆胶束酶系统在油脂工业的应用

• 作者: 杨连生 罗志刚 高群玉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 逆胶束 酶 油脂工业
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 41-43,48
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 5185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.05.018

摘要

逆胶束酶系统是固定化酶的一种方法.本文对它的制备方法、酶活性的影响因素、催化类型、动力学特性、优点以及系统中酶的重复利用和产物分离做了叙述,并介绍了逆胶束酶系统在油脂工业的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学食品与生物工程学院	149	2081	24.0	36.0
2	高群玉	华南理工大学食品与生物工程学院	126	1847	24.0	35.0
3	杨连生	华南理工大学食品与生物工程学院	195	2967	28.0	42.0