调配型菠萝、草莓双色酸奶的研制

• 作者: 刘士健 屠大伟 郑诗超 黄业传
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 调配 酸奶 菠萝 草莓
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-43,41
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.03.016

摘要

以全脂奶粉、菠萝、草莓等为主要原料,来开发一种调配型凝固双色酸奶,并确定了其配方及工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑诗超	西南农业大学食品学院	23	240	10.0	14.0
2	屠大伟	西南农业大学食品学院	11	53	4.0	6.0
3	刘士健	西南农业大学食品学院	11	90	5.0	9.0
4	黄业传	西南农业大学食品学院	17	85	5.0	8.0