木菠萝酸奶加工工艺研究

• 作者: 孙宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木菠萝 乳酸菌 发酵
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.01.016

摘要

对木菠萝酸奶的加工工艺进行了初步探讨,对果肉的添加量、菌种的选择作了一些对比,研制出了具有浓郁木菠萝香味的搅拌型果肉酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宁		2	12	1.0	2.0