大豆豆浆与豆粉制品中总醛的快速测定方法

• 作者: 刘燕 张平 朱秀清 邵弘 郑环宇
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 脂肪氧化酶 快速测定 总醛
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: S227.26
• 字数: 1975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2003.01.021

摘要

利用不同类型的大豆原料,不同脂肪氧化酶缺失体类型的大豆加工豆浆与豆粉制品,用碘滴定法对其进行总醛(以己醛计)含量的测定.结果表明:己醛含量由高至低的顺序为集市购豆＞冀黄105缺失体大豆＞"绥98-607"缺失体大豆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱秀清		50	497	12.0	20.0
2	邵弘		15	173	6.0	13.0
3	郑环宇		18	177	8.0	13.0
4	刘燕		14	180	7.0	13.0
5	张平		8	141	6.0	8.0