番木瓜芹菜复合果蔬汁钦料的研制

• 作者: 夏杏洲 彭克东 彭球生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 芹菜 复合果蔬汁饮料
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.12.036

摘要

以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏杏洲	湛江海洋大学食品科学与工程系	16	434	11.0	16.0
2	彭球生	湛江海洋大学食品科学与工程系	5	40	4.0	5.0
3	彭克东	湛江海洋大学食品科学与工程系	1	2	1.0	1.0