微胶囊化姜黄色素的工艺及性能研究

• 作者: 张保军 李春林 樊书旗
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄色素 微胶囊
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 六、着色剂篇
• 页码范围: 252-255
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.050

摘要

采用喷雾干燥法对姜黄色素进行微胶囊化,克服了原有姜黄色素在使用中的不便,且增加了姜黄色素的稳定性.结果表明:选用明胶、麦芽糊精为壁材的最佳配比为1:7;原料姜黄素含量2-5%;乳化温度55-60℃,喷雾干燥进风温度180-200℃,排风温度93-98℃,产品水份含量1.5-2.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张保军		5	55	3.0	5.0
2	李春林		2	16	1.0	2.0
3	樊书旗		2	14	1.0	2.0