纽特多肽素(酒用阿斯巴甜)应用试验

• 作者: 李国红 李大和 潘建军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒勾调 阿斯巴甜 应用试验
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 6471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.06.010

摘要

将酒用阿斯巴甜、AK糖、阿斯巴甜与AK糖按2:1比例混合,添加于酱香型、浓香型、清香型3种香型不同酒度的酒中进行试验,结果表明,阿斯巴甜对各种香型的酒都有影响,能改变其原有的香和味,用量在0.3/万～0.6/万之间,能有效地掩盖酒中的糠味、酒尾味、糟味,使酒的复合香气更加柔和、舒适,有助于放香;也有掩盖酒中的苦、涩、酸等杂味的作用,使酒体更加醇和、绵甜,后味延长.(陶然)