海边月见草油和饼粕的化学成分及特性

• 作者: 刘剑秋 陈炳华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 海边月见草油 饼粕 脂肪酸 营养成分
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.07.005

摘要

对海边月见草种子油的理化特性、脂肪酸组成及其饼粕的营养成分进行了分析和评价.结果表明,海边月见草油主要以不饱和脂肪酸为主,含量为88.04%～91.88%.其中4个产地的油酸含量为7.91%～9.65%、亚油酸为76.44%～81.70%,有很高的营养保健功能.饼粕中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的含量分别为13.6%、27.5%、20.2%,氨基酸总量达12.25%,包括8种必需氨基酸(EAA),占总量的27.43%.此外,还含丰富的矿质元素,尤其是Ca、Zn的含量较为突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈炳华	福建师范大学生物工程学院	99	897	16.0	22.0
2	刘剑秋	福建师范大学生物工程学院	121	1293	20.0	27.0