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摘要:
啤酒生产过程中的污染微生物主要有野生酵母、细菌、放线菌和霉菌四大类.新的快速检测技术有聚合酶链式反应(PCR)技术、伏安型生物传感嚣、自动微生物检测系统(AMS)、改良MRS培养基和三磷酸腺苷(ATP)法等,较传统方法迅速、准确.(小雨)
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文献信息
篇名 啤酒生产中腐败微生物鉴定新技术
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 腐败微生物 检测技术
年,卷(期) 2003,(2) 所属期刊栏目 微生物·制曲
研究方向 页码范围 26-27,29
页数 3页 分类号 TS262.5|TQ920.1|TS261.17
字数 3433字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.02.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张惟广 西南农业大学食品科学学院 19 286 7.0 16.0
2 孔庆新 西南农业大学食品科学学院 5 23 3.0 4.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
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检测技术
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
45814
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