碱性脂肪酶催化特性和安全性的研究

• 作者: 吴松刚 周晓兰 张清辉 施巧琴 王剑英 王明兹 谢必峰 郑毅
• 来源期刊: 化工科技市场
• 学科: 生物学
• 关键词: 碱性脂肪酶 催化特性 安全性
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: Q814
• 字数: 2304字
• 语种: 中文

摘要

本文研究脂肪酶催化反应性质:包括催化水解作用温度、pH适宜范围、酶的酸碱稳定性,酶催化水解作用酯键位置特异及逆向的催化作用等.提出该酶的催化反应机制的模型,同时进行该酶的安全性评价.