烤乳猪软罐头研制

• 作者: 刘伟 刘廷琨 刘波 廖威
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烤乳猪 软罐头 工艺
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第六部分 肉类加工
• 页码范围: 283-284
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.086

摘要

介绍以广西陆川乳猪为原材料制成烤乳猪软罐头的完整制作工艺及生产质量指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖威		47	153	7.0	11.0
2	刘伟		2	8	1.0	2.0
3	刘波		2	8	1.0	2.0
4	刘廷琨		2	8	1.0	2.0