提高甘薯饮料稳定性的研究

• 作者: 刘绍军 周丽艳 康维民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.08.027

摘要

对影响甘薯饮料稳定性的主要因素进行了研究测试,找出了甘薯与水的比例、乳粉添加量、稳定剂种类和添加量、糖添加量、酸度以及灭菌条件等因素的最佳水平.