国内外天然功能性食品添加剂开发动向

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 甘草甜 糖醇 番茄红素 大豆异黄酮
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 3-5,16
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1100.2003.01.001

摘要

2001年我国食品添加剂产量为200多万t,其中生物合成产品达到150万t,其次是天然提取物,化学合成产品的产量不到10万t.近几年,国际上的开发热点主要集中在具有治疗心血管疾病、改善肠道功能、护眼、抗癌等生理活性的天然功能性食品添加剂,如大豆异黄酮、番茄红素、叶黄素等.一些老品种的生理活性也有新发现,使其应用也逐渐受到重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		73	930	18.0	28.0