微波真空干燥技术在食品工业中的应用与展望

• 作者: 张国琛 徐振方 潘澜澜
• 来源期刊: 大连水产学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微波真空 干燥技术 食品工业
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 292-296
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 4953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2004.04.012

摘要

详细阐述了微波真空干燥技术的原理、特点及在食品工业中的应用,分析了微波真空干燥技术存在的问题,介绍了该技术在国内外的研究现状.微波真空干燥是综合微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术,非常适合食品的干燥生产,随着微波真空干燥设备的计算机监测技术和自动化水平的不断提高,微波真空干燥技术将在食品生产中获得更广泛地应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国琛	大连水产学院机械工程学院	21	580	13.0	21.0
2	潘澜澜	大连水产学院机械工程学院	9	275	6.0	9.0
3	徐振方	大连水产学院机械工程学院	4	127	4.0	4.0