γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展

• 作者: 张名位 彭超英 池建伟 陈恩成
• 来源期刊: 湖北农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 食品原料 富集技术
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 农业工程·食品科学
• 页码范围: 316-320
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.24
• 字数: 4586字
• 语种: 中文

摘要

γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能.综述了GABA的生理功能、形成机理及影响其富集的因素,并介绍了食品原料中GABA富集技术最新研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张名位	广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室	109	2102	27.0	41.0
2	池建伟	广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室	72	1406	23.0	35.0
3	彭超英	华南理工大学食品与生物工程学院	28	806	16.0	28.0
4	陈恩成	广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室	2	186	2.0	2.0