HACCP在柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产中的应用

• 作者: 单杨 吴跃辉 张群 邓后勤
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP(危害分析关键控制点) 柑橘果醋 柑橘果醋饮料 应用
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2004.06.011

摘要

简要阐述HACCP定义、作用.并将HACCP体系应用到柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产加工工艺中,进行了生产环节中危害因素分析,确定了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,从而提高了产品卫生质量,延长保质期,保证产品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓后勤	湖南农业大学食品科技学院	33	380	9.0	19.0
2	单杨	湖南农业大学食品科技学院	4	53	4.0	4.0
3	张群	湖南农业大学食品科技学院	12	41	3.0	6.0
4	吴跃辉	湖南农业大学食品科技学院	1	7	1.0	1.0