果冻棒冰的研制

• 作者: 陈晓莹
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果冻棒冰 配方 工艺参数
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 6-8,11
• 页数: 4页
• 分类号: TS277
• 字数: 3240字
• 语种: 中文

摘要

对果冻棒冰各项配料进行了组合分析研究,确定了果冻棒冰的配方及工艺参数,从而制成组织软滑柔韧、口感清爽的胶凝状果冻棒冰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓莹		3	10	2.0	3.0