锥栗贮藏温度对淀粉降解速率的影响

• 作者: 孙沈鲁 陈锦权
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 锥栗 淀粉 降解速率 贮藏
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 222-224
• 页数: 3页
• 分类号: S379|TS255.6
• 字数: 2556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.05.050

摘要

研究了3个不同锥栗品种在1,5,10℃等不同温度下贮藏120 d,并研究了贮藏过程淀粉含量的变化和淀粉降解速率,将降解速率与贮藏温度、品质变化和贮藏时间相关联,建立了锥栗贮藏方程.根据该方程,淀粉的含量随贮藏时间和贮藏温度的提高而降低,在试验范围内,低温度效果比高温度效果好.锥栗的品质与贮藏时间、贮藏温度和品种有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
2	孙沈鲁	福建农林大学食品科学学院	12	49	4.0	6.0