大豆分离蛋白的生产工艺及其在食品工业中的应用

• 作者: 张雪苍 晁芳芳 雷淑芳
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 生产工艺及操作要点 应用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.04.014

摘要

主要叙述了大豆分离蛋白的生产工艺流程、工业中的特殊用途,为大豆分离蛋白生产企业和食品加工企业提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晁芳芳		7	106	4.0	7.0
2	雷淑芳		5	62	2.0	5.0
3	张雪苍		7	76	4.0	7.0