利用青海地产小麦开发饼干专用粉的研究

• 作者: 曲凌夫
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 青海省 地产小麦 开发 饼干专用粉
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 1-4,8
• 页数: 5页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 3219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2004.03.001

摘要

针对青海春小麦品质较差,面筋含量较低,筋力较弱的特性,研发生产成酥性饼干专用粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲凌夫		11	148	6.0	11.0