乳糖酶在海藻酸钙上的固定化研究

• 作者: 张嫱 檀志芬 范金波 许牡丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 固定化 海藻酸钙
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 105-106,79
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.12.047

摘要

以海藻酸钙为载体、戊二醛为交联剂,对乳糖酶进行固定化.研究了戊二醛浓度、给酶量及温度对酶固定化的影响,并对固定化酶酶促反应的最适pH、温度等进行了测定.结果表明,0 3%戊二醛,4%的海藻酸钠,在4℃条件下对30%的乳糖酶的固定化率较高.酶促反应特性测定结果表明,固定化后乳糖酶的稳定性增强,最适温度范围较非固定化乳糖酶大,最适pH不变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许牡丹	陕西科技大学生命科学与工程技术学院	103	660	13.0	20.0
2	张嫱	陕西科技大学生命科学与工程技术学院	9	98	6.0	9.0
3	范金波	陕西科技大学生命科学与工程技术学院	5	54	4.0	5.0
4	檀志芬	陕西科技大学生命科学与工程技术学院	7	89	6.0	7.0