海藻酸钠卡拉胶固定化乳糖酶的条件优化

• 作者: 何俊培 夏利明 王志耕 许飞
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 卡拉胶 乳糖酶 固定化
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 设计探讨
• 页码范围: 25-28,11
• 页数: 5页
• 分类号: TS252
• 字数: 4099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2007.02.007

摘要

探讨了乳糖酶在海藻酸钠和卡拉胶中的固定化技术,并对影响固定化酶的酶活回收率和固定化酶胶粒机械强度的因素进行了研究.结果表明,固定化酶的质量受海藻酸钠浓度、卡拉胶浓度、固定化酶量的影响,通过采用三因素二次回归旋转设计得到优化条件为:海藻酸钠浓度2.0%,卡拉胶浓度0.81%,乳糖酶的浓度0.23%,由此得到的固定化酶的酶活回收率可达89.19%,固定化酶胶粒的机械强度为74.74%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志耕	安徽农业大学畜产品加工实验室	114	784	15.0	21.0
2	许飞	安徽农业大学畜产品加工实验室	8	57	4.0	7.0
3	何俊培	安徽农业大学畜产品加工实验室	4	22	2.0	4.0
4	夏利明	安徽农业大学畜产品加工实验室	7	37	2.0	6.0